以“乌海”命名的饮品

本地甜品生产店制作的甜品

甜品生产店推出无糖无油版面包

甜品生产店自制低糖低油曲奇饼干

随着时代的变迁，“吃”，由以往的饱腹慢慢演化为一门源远流长的文化。人们常说，“唯有爱与美食不可辜负。”大家对“吃”，不再只是限于口味，而是通过食材华丽的外表，去品味它最深处的“内涵”，将“吃”的味觉感受提升到一个新境界——心意，这是当下“吃货”们心照不宣的“秘密”。甜品作为现代休闲美食的代表，被越来越多人接受和喜爱，不仅口味日新月异，产品眼花缭乱，本土与外来的品牌也日益丰富多样。回首乌海甜品生产的变化，可谓“天翻地覆”。

从“一间门店”到“随处可见”

王民生的孙女从小就喜欢吃蛋糕，每天早晨上学前都要求带一块小蛋糕，她总说：“吃完蛋糕就感觉自己力量满满。”王民生每每带着孙女去甜品生产店买蛋糕时，总会不禁感叹：“现在生活好了，吃的也多了，就连这蛋糕都是各种口味应有尽有，不像我年轻那会儿，乌海就一处卖蛋糕的商店，逢年过节，走访亲友想买点儿糕点都不好买。”

王民生1959年从老家来到乌海工作。回想起年少时在乌海买蛋糕的经历，他说：“那时候全乌海就3个加工厂生产甜品，甜品也就月饼、桃酥、鸡蛋糕、月牙酥、红糖饼那么几种。虽然价格都不算高，但由于我们家条件不太好，平日里吃的也很少，只是在过八月十五时会买上几块月饼和家里人分着吃。”

与王民生同龄的赵玉珍很爱吃蛋糕，但她幸运的是刚好就在加工厂工作。“小时候我家比较富裕，一不开心母亲就会偷偷给我塞两块甜糕，后来家道中落，我又跟父母辗转来到乌海，一时吃不上甜食心里还很难过呢，好在后来进入加工厂工作，不仅可以捡食一些制作糕点的边角料，还能以内部价入手一些当天剩下的糕点。”赵玉珍说，“我记得，我上班那会儿，每年一到八月十五，就有不少人早早排队等待买月饼，或是‘托关系’找人提前预订。”

随着经济发展，人们生活水平日益提高，甜品生产店也如雨后春笋般蓬勃发展，如今，吃甜食变得很容易。老式糕点、西式甜点、法式甜品等甜品种类更是层出不穷。

“小时候，我最爱去的甜食铺子里总是摆着琳琅满目的老式甜点，每次路过，都要一再央求父母买两块，好像怎么也吃不够，不过有时候也会要不到，每当那时我就想着长大了也开这样一家店，做个卖甜点的生意人，吃足这些让人时时刻刻想着的甜蜜件儿。”海区公园北路某甜品生产店负责人笑着说道，“真的长大以后我一直在向着这个目标努力，经过不断学习、实践，开起了这间甜品店。如今，看着店里人来人往，顾客不断，心里也是美滋滋的，既圆了梦又养活了自己，日子过得很充实。”

“我早就想开一间属于自己的甜品生产店，但早几年品牌蛋糕面包店开遍大街小巷，因为价格合理、干净卫生、品质也还不错等原因，我一时也找不到‘出口’，于是到外地进修学习后，回到乌海开了一间私人甜品生产店。制作甜品时，我会将本地人喜欢的口味融入所学的甜品做法中，创造出更适合乌海人味觉的新品，当然，这些产品一经推出就受到了大家的欢迎，店内食品常常供不应求。”海区人民路某私人甜品工作室老板说。

记者走访了解到，进入20世纪90年代以来，我市甜品生产店数量逐渐增加。据市市场监管局生产科负责人介绍，截至目前，我市有120余家甜品生产店。

如今随处可见的甜品生产店对甜品爱好者来说简直是一大福音。“我发现近些年咱这儿的甜品店越来越多不说，甜品种类也越来越丰富，以前在一线城市才能吃到的法式甜品，咱们这儿现在也有了，而且味道也很棒。”

“我打小就喜欢吃甜食，尤其是心情不好的时候，吃一块甜滋滋的蛋糕，感觉什么烦恼都烟消云散了，很治愈。”

“这不巧了，我也是。现在工作压力大的时候，我就喜欢找一家甜品店，点一杯饮品、一份甜品，静静享受，这对我来说既是放松也是‘充电’”。

……

3月2日，甜食爱好者们在海拉北路某甜品生产店里纷纷说道。

从“爱吃不敢吃”到“放心吃”

“我打小就是易胖体质，一吃高热量的食物体重就蹭蹭上涨，我怕自己太胖，一度不敢吃甜食，直到近几年我发现咱这儿的甜品店多了很多低糖、低脂或者代糖的甜品，这对我们这些易胖又嘴馋的人来说就是一大幸事。”“90后”女孩儿赵佳丽说，现在，她最开心的事便是周末和好朋友们一起去甜品店，边吃甜品边聊天，很惬意。

“80后”李娜同样有着“吃甜品易发胖”的顾虑。“现在人们工作、生活压力大，男同志还能喝酒解压，我们女同志就想着吃吃甜品解压，但不得不承认甜品热量太高了，不仅容易增长体重，还容易引发一些皮肤问题。前3年吧，我一直在控制自己的甜品摄入量，直到低糖甜品出来才敢继续吃起来。”李娜说，据她所知，以前的蛋糕、甜品用的都是植物奶油，又甜又腻，压根不敢多吃，现在的甜品用的都是动物奶油，不仅口感香醇、浓厚，对身体的负担还小，可以放心吃。

“我记忆中的甜品是趁父母不在，悄悄从铁盒里掰出来的一块桃酥，是家门口推车上不断叫卖的鸡蛋糕，是赶集时最爱买的裹满了蜜和白糖的江米条，还有撒满了芝麻酥酥脆脆的芝麻酥。但现在上了年纪‘三高’了，真是不能再像儿时那样肆无忌惮地吃甜食了。我控糖有4年了，现在偶尔馋得不行了就去买一块法式西点，小巧又精致，是视觉和味觉的双重享受。”甜食爱好者王敏说。

随着各类甜品的普及，消费者对甜品的需求和要求也日益提升，比如以前一般只有在过生日的时候才会订蛋糕，如今，妇女节、儿童节、七夕节、重阳节、元旦等任何节日都能用蛋糕来庆祝，大家生活的仪式感越来越强，也更习惯购买面包蛋糕来当早餐或下午茶。而如今，在人们纷纷注重健康和形体的时代，解馋小甜点、低糖甜品等健康甜品的出现更是扩大了甜品消费市场，消费者也无须再有“吃了会发胖”“吃多不健康”等顾虑，可以放心食用。“当吃甜品变得不再令人顾虑，我们甜品爱好者的健康就得到了更多的保障。”王敏说。

3月5日，记者走进位于海区和谐路的一家甜品生产店，看到mini蛋糕、慕斯蛋糕、泡芙、饼干、低脂低糖面包等甜品一一陈列于展架上，有的市民在货架前选购、有的市民则静坐一处品尝甜品。“我们是集生日蛋糕、甜品、咖啡、面包、下午茶为一体的甜品店，为了增加顾客的新鲜感，我们店里会定期更换甜品种类。例如，年前我们为顾客准备的是一些切角蛋糕，最近准备的则是mini蛋糕系列，其中有椰香斑斓芒果、海盐奥利奥mini、覆盆子草莓mini等。”该甜品生产店老板张恺月告诉记者，店里更新甜品的时间主要取决于时令水果的上市时间。“我们店主打的就是鲜水果甜品，在制作时会积极迎合当下消费者的饮食理念——低脂、低糖、健康。”张恺月继续说道。

听着张恺月的介绍，店内顾客石倩霞紧接着说道，“她家甜品真的很好，一次吃两块小甜品都不会觉得腻，更不会觉得肠胃有负担。我家住方园新村B区，离这里算远的，但还是会经常来吃，有时还会叫外卖，买一堆饮料、蛋糕、面包之类的和同事分享。”

从“只能自取”到“氛围感堂食”

面对甜品生产店数量的激增，我市各个甜品生产店开始寻求各自的“突围”之路，在商业模式、经营方式、制作方式上积极创新。有的甜品生产店结合咖啡文化、电影鉴赏会、古乐欣赏会等休闲文化，提升综合服务能力；有的定期更换店铺装饰，为顾客提供新鲜感；还有的甜品生产店则是通过增加、创新甜品种类、改善店铺环境、增强消费者体验等方式，在一众甜品生产店中脱颖而出，迎来顾客群。

“以前，人们都是拿着甜品回家吃，现在，人们会选择在氛围感极好的店铺里吃。”正在凤凰岭东街某甜品生产店吃甜品的张慧说，“找个空闲时间，与三五好友相约，打卡网红甜品店还能拍些好看的照片，一举多得。”

“这么多年来，我们店铺从‘只能自取’到现在的自取、外送以及堂食，始终在随着消费者的需求改变。”海区某连锁蛋糕面包店负责人李先生说，他们作为老牌连锁蛋糕面包店，长久以来，除了抓食品质量外，还会定期派人到外地学习，接受新鲜事物。说话间，李先生带记者走到一排货架前，向记者介绍道：“你看这是我们新研发的甜点，将西式甜品做法和咱们的老式甜品做法相融合，味道相当不错，也很受本地顾客的喜爱。这边的休息区虽然地方不大，但经过我们精心布置，氛围感一下就有了，很多顾客都会利用闲散时间在这里吃下午茶。”

记者通过走访发现，近年来，选一个有氛围感的店铺，点一份精致的甜点，已然成了当下年轻人精致生活中必不可少的一部分，许多人为了吃一顿甜蜜的下午茶，拍几张唯美浪漫的照片，会四处寻找网红甜品生产店，张佳佳就是其中之一。“现在人们的娱乐生活越来越多元化，但我最喜欢的还是在装修风格不错的甜品店里待着，或与朋友谈天说地，或独自拍照发呆，都很惬意。”张佳佳说。

“我们办公室的姐姐妹妹们都喜欢在周末相约一起吃甜品、聊天，女孩子的快乐就是这么简单。”张佳佳的朋友张欣然乐呵呵地说。

“咱这儿的一些甜品店有时会做一些延伸活动，例如自己制作蛋糕或是在一些节点举办沙龙活动，这样一来，到店的顾客不仅可以吃到好吃的甜品，还能通过参加活动，交到新朋友，放松心情。”甜品爱好者常丹告诉记者，她平时工作比较忙，也相对繁杂，压力很大，所以一有休息时间就想出去玩一玩，放松一下。“今年‘女神节’下午放半天假，我就和朋友约着一起去了人民路的一家甜品店，要了两杯饮品，两份小蛋糕和一份麻辣烫，这感觉真是巴适得很呀。”常丹说。

当然，还有一部分消费者会将甜品带走，但他们也表示，“如果去一间环境好，氛围感强的店铺购买，不知道为什么心里就会莫名地感觉这家店的甜品很好吃，总想多买几份。”全职宝妈耿丽娜认为吃甜品本身就是一件很有仪式感的事情，她也喜欢在店里吃，只是因为家里琐事繁多，她抽不开身时，只好将甜品带回家。“其实与家人一起分享甜蜜蛋糕也是一个不错的选择。”耿丽娜说。

回首乌海甜品生产的变化，不管老式甜点还是新式甜品，“带走”还是堂食，都承载着一代代甜品爱好者的记忆，更是许多人儿时那一份久违的情感。

（作者：张靖爽；编辑：段继文）