【浪费可耻 节约为荣】

服务人员摆放公勺公夹及文明餐桌宣传品。

某酒店的厨师在准备分餐制菜品。

学生制作并展示“光盘”手工画。

“您好，请您使用公勺公筷。”

“服务员，麻烦帮忙打个包。”

这两句话，已成为我们外出就餐时经常听到或经常说的话。

小小的一方餐桌，不仅能够满足人们的口腹之欲，更是中国饮食文化最通俗的表达。近年来，我市相关部门连连发布“文明餐桌”倡议，倡导市民群众讲究用餐礼仪，做到文明用餐。

近日，记者在采访中发现，现在人们不仅追求味蕾上的享受，更追求健康饮食、文明用餐。在我市，“文明餐桌”正形成一股全民参与的时代新风。

厉行勤俭节约

杜绝舌尖浪费

提高厨艺水平，减少前端食物浪费；提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性；引导用餐人员合理取餐，避免浪费……市商务局发出倡议书，各餐饮经营单位不断加强行业自律，传承勤俭节约美德，引导文明理性消费，创新经营服务方式，坚持诚信守法经营。作为“文明餐桌”的行动主体，我市的餐馆、酒店纷纷“出招”，引导顾客文明、卫生用餐，注重节约、避免浪费。

“您可以少点两盘菜，如果不够再喊我，我保证再点的菜20分钟内上桌。”不少餐饮企业积极响应号召，调整经营思路，餐前主动介入效果显现，适度点餐、不剩菜、不剩饭，日渐成为大多数就餐人的自觉行为。“我们过去每天产生三四桶厨余垃圾，其中相当一部分是剩菜。现在每天厨余垃圾大幅减少，剩菜剩饭只占很少一部分。”某酒店经理武东如是说。

“一粥一饭，当思来之不易”“不剩菜、不剩饭”“文明用餐、节俭惜福”……近日，记者走访我市多家餐饮企业发现，在餐厅内的醒目位置均悬挂有宣传标语，餐桌上摆放着“文明用餐”提示语，处处可见倡导节俭、拒绝“剩宴”的温馨提醒。去年以来，我市市场监管部门到各餐饮场所摆放“节约粮食”标识牌，张贴“节约粮食”宣传页，倡导“光盘行动”“少点一个菜，多打一个包”理念，随时提醒着食客吃多少点多少，拒绝舌尖上的浪费。

据了解，目前市民对于“餐桌不浪费”的理念越来越赞同，很多人也在自觉践行“光盘”行动，外出就餐已经习惯剩菜打包，然而部分铺张浪费现象依然存在，其中婚宴、答谢宴等大型宴会浪费严重，宴会变“剩”宴现象仍未杜绝。乌达紫瑞大酒店主要承办婚礼宴席，在积极倡导“文明餐桌”的过程中，酒店在承办婚宴前会与主家提前进行沟通，对订餐数量、份额做好说明，提醒主家要适当订餐不浪费，并提倡“使用公筷”，告知宾客“拒食野味”，并在餐后提供打包服务。

推广公筷公勺

倡导分食分餐

如今，我市大街小巷的各个饭店内，觥筹交错、欢声笑语，让城市烟火气十足。但与以往不同的是，人们不再筷来箸往，而是在餐桌上多了一双“公筷”或是“公夹”。

近日，记者来到塞相府餐厅，店内有三四桌客人在用餐，每一位服务员都戴着口罩，或准备餐品，或为即将到来的用餐高峰期做准备。“您好，这是给您配的公夹，可分餐使用。”服务员与众不同的“上菜语”吸引了记者的注意。原来，为了响应政府号召的分餐制，塞相府餐厅给客人上的每一份餐品都配备了一个“公夹”，方便客人用夹子把菜夹到碗中食用。“我们专门配备了二百多个夹子供客人使用，避免客人用自己的筷子夹菜，目前来看效果很好。”该餐厅总经理何永胜说。

4月10日中午，记者在某酒店看到：在各个雅间餐桌上，除了摆放醋瓶、辣椒罐，还有一个放有一双长筷和银色勺子的碟子。负责人陈慧介绍：长筷和银色勺子就是公筷、公勺。“为了减少就餐人员的唾液接触，我们给每个餐桌都配备了公勺和公筷，而且每餐餐毕后都需要洗净擦干后放入消毒柜消毒半小时。”陈慧说，他们定制了一批长筷，与客人使用的筷子相区分，“不少客人反映，吃着吃着就忘记了哪双是自己的筷子，哪双是公筷，将公筷明显区别开来，方便提醒更多的客人健康就餐。”

摆放了公筷、公夹、公勺后，市民用了没？在刚刚过去的周末，记者注意到，不少饭店内就餐的市民，都主动拿起了摆放在菜盘子旁边的公筷或公夹。某酒店餐饮部总监李建森告诉记者：“我们有一部分菜品本来就是客位菜，还有些上菜展示后立即拿到配餐间分好，对于一些很难分的菜，我们会放置公筷、公勺，现在大家对分餐的接受度还是很高的。”

正在大快朵颐的市民崔浩收到公夹后，立即用公夹夹了几片牛肉放进自己的碗中，再把公夹递给朋友。“这公夹还挺好用的，不像公筷，有时候吃着吃着就忘换了，夹子好区分。”崔浩说，分餐用公夹，既避免了病毒的传播，也有效减少了食物的浪费，是个不错的方式。

“不光在饭店用公筷，我们在家也准备了公筷！”市民孙洁一边用黑色公筷给孩子夹菜，一边笑着说，家里以前没有用公筷的习惯，但是由于在外就餐时使用了公筷，现在家里也都备上了。“经常忘记用公筷，我家孩子就天天提醒我，要使用公筷，要把这个习惯坚持下去。”

践行餐桌礼仪

做到文明用餐

4月10日，张静一家人在我市一家酒店为老人庆祝生日。切蛋糕之前，张静特意拉住6岁的女儿问：“月月，一会儿蛋糕切好了，你能不能自己先吃？”“不行，《弟子规》里说了，或饮食，或坐走，长者先，幼者后。”小女孩脱口而出。

一问一答之间，尽显餐桌文明礼仪。

4月11日晚，海区和平东街的一家烤肉店生意非常红火。“周末了约朋友吃烧烤放松一下。咱中国人吃饭喜欢热闹，但是我们也会注意不要影响到其他桌的客人。”和朋友一起用餐的市民刘瑞说，如今在外吃饭，很少见到消费者在用餐时大声喧哗、随意抽烟等行为，即使有，餐厅服务员也会选择在第一时间进行提醒。

自觉排队点餐取餐，也逐步成为社会共识。周末，在海区新华西街的一家糕点店里顾客排着长队，10多人的队伍拐了好几个弯。“大家排队既公平又有秩序，而且在排队过程中还能通过透明玻璃看到糕点制作过程，何乐而不为呢。”正在排队等候的学生王茜说。

记者在采访中发现，如今，越来越多的人在打饭时自觉排队，就餐时不吵闹喧哗、不影响他人，用餐后保持桌面干净整洁；越来越多的餐饮企业、单位食堂在醒目位置张贴倡导“文明餐桌 厉行节约”的宣传卡片和海报，提醒大家做文明用餐的践行者。

“餐桌文明不仅包括公筷公勺、光盘行动、分餐制等，还包括加强社会公德建设，劝导消费者讲究用餐礼仪，养成自觉排队点餐取餐、不高声喧哗、不强行劝酒、不酗酒、不在公共场所抽烟、不乱丢废弃物、咳嗽和打喷嚏时捂住口鼻等行为习惯。”市文明办创建科科长张洁表示，共同营造洁净、安全、礼让、和谐的就餐环境等都是“文明餐桌”的应有之义。（段维娜 文/图）