■品论

俗话说“民以食为天，食以安为先。”一日三餐串联起老百姓最简单的生活，也承载着千家万户对健康与幸福的期盼。然而，当“舌尖上的安全”频频遭遇挑战——农药残留超标、非法添加屡禁不止、过期食品改头换面等，守护餐桌，就不再是个人的小事，而是关乎民生福祉的大事。

食品安全，一头连着百姓健康，一头系着社会信任。每一起食品安全事件的背后，既有个别企业利欲熏心、突破道德底线的原因，也暴露出监管链条中的薄弱环节。当消费者在超市货架前反复查看配料表，在餐馆点餐时疑虑食材来源，这种不安本身就是对社会诚信体系的拷问。

守护一日三餐，企业是第一道防线。食品是“产”出来的，生产经营者作为第一责任人，从田间地头到工厂车间，从物流仓储到餐桌终端，每一个环节都不容有失。企业不能将利润凌驾于百姓健康之上，而应将安全标准内化为生产习惯，建立可追溯的质量管控体系。那些经得起时间检验的老字号、好品牌，无一不是靠“良心”二字赢得市场。反之，任何一次偷工减料、以次充好，蚕食的不仅是一个品牌，更是整个行业的信誉。

守护一日三餐，监管是最坚实的后盾。安全是“管”出来的，政府部门要以“零容忍”的态度亮剑执法，让违法者付出沉重代价。近年来，“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求落地，食品安全治理体系日趋完善。生产漂白鸡爪的企业被罚上千万元、吊销执照，泡药杨梅涉案人员被刑拘，都是监管长出“牙齿”的有力证明。但我们同时也要看到，监管面对的还有分散的小作坊、隐蔽的黑工厂、流动的外卖后厨。针对这些“隐蔽的角落”，必须运用大数据、物联网等技术手段，实现从“被动查处”向“主动预防”转变，让“问题食品”无处遁形。

守护一日三餐，同样需要每位消费者的参与。筑牢食品安全防线是人人有责、人人尽责的共同事业。消费者要提升辨别能力，主动学习食品安全知识，购买食品时查看标签、索要凭证；发现问题及时举报，用法律武器维护自身合法权益。同时，社会舆论要发挥监督作用，推动问题解决。唯有形成企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的共治格局，才能织密食品安全防护网。

一日三餐，看似寻常，却重如千钧。它关系到孩子能否健康成长，关系到老人能否安享晚年，关系到每个家庭能否安心生活。守护食品安全没有休止符，只有进行时。让我们携手同行，以最坚决的态度、最扎实的行动，守护好每一顿饭、每一道菜，守住每一道关口，守住老百姓“舌尖上的幸福”，也守住一座城市最基本的民生温度。

（韩建慧）