执法人员在店铺后厨开展检查。

本报记者 张楚研 文/图

早上8时，乌达区人民公园早市已是人头攒动。在这热闹的场景中，一支由市场监管、农牧、公安等多部门组成的联合执法队悄然入场，对生鲜肉摊位的进货票据、检验检疫证明等逐一核查。

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，严厉打击制售假劣肉制品及网络餐饮违法违规行为，市市场监督管理局牵头，联合农牧、公安等部门，采取“清晨突击核查+夜间重点巡查”的错峰执法方式，对全市早市、夜市、冷库及烧烤店、火锅店开展全覆盖联合检查，着力破解常规时段监管盲区。

早市上，执法人员重点查看生鲜肉销售摊点的肉品进货渠道是否正规、索证索票是否齐全、检验检疫证明是否有效，冷库是否符合规范。执法人员使用手机扫描肉铺中牛羊肉上悬挂的动物产品检疫验讫封签，确保肉制品来源合规、可溯源。

“动物产品检疫验讫封签上的二维码，所有人都可以扫码查看，扫一下，牛羊从哪儿来、何时屠宰、经哪个官方兽医检疫、结果合不合格，全都清清楚楚。信息对得上，说明肉是‘有身份’的正规肉，可以放心购买；要是扫不出来或信息杂乱，则很可能来源不明，甚至可能是未经检疫的病死肉，绝对不能买。这个二维码就是肉品的‘电子身份证’，动动手指扫一扫，就能知道肉品是否安全。”市市场监督管理局食品生产科工作人员吕达说。

夜间，烧烤店、火锅店和大排档迎来客流高峰，执法人员的检查也同步展开，严查肉品原料来源、食品安全封签使用情况及“互联网+明厨亮灶”运行情况，确保线上线下同步监管、同标同质。

经检查，乌达区一家炸鸡店后厨干净卫生，食用油使用规范，该店还在网络餐饮平台上线了“网络餐饮阳光厨房”直播。“现在大家越来越关注食品安全，我们餐饮店更要守好底线，只要做得好，就不怕客人看到后厨情况。”炸鸡店负责人段世林说。

此次联合行动充分发挥了部门协同优势。农牧部门从源头把控，核查牲畜屠宰及检疫情况；市场监管部门聚焦流通和餐饮环节，对网络订餐平台的资质公示、从业人员健康证明等进行逐一比对；公安部门对涉嫌犯罪线索提前介入，形成震慑。截至目前，联合检查组共检查各类经营主体87家次。

检查中发现，部分经营户存在进货查验记录不完整、个别冷库肉制品摆放杂乱、环境卫生差等问题。执法人员当场提出整改意见，下达责令改正通知书3份，立案2起。

联合执法人员表示，此次专项联合检查通过错峰执法，就是要让监管“不掉线”、安全“不打烊”，对制售假劣肉制品和网络餐饮乱象“零容忍”。