端午粽飘香。

母女包粽度佳节。

■走一线 改文风

■我们的节日·端午

本报记者 张靖爽 文/图

岁岁端午，年年粽香。作为中华民族的传统佳节，端午节在我市沉淀出独属于北方小城的温情与仪式感。人们始终延续着手系五彩绳、门插艾蒿的传统习俗，家家户户都要在端午时节煮出一锅软糯鲜香的粽子。不同于南方肉粽的浓油赤酱，我市的端午粽在坚守老手艺、传承老味道的同时，不断推陈出新。传统红枣粽、豆沙粽温润回甘，特色蒙氏羊肉粽鲜香醇厚，网红酸奶水果粽清爽解腻。甜咸交织，新旧相融，方寸粽叶间尽显百味风情。

端午前夕，记者走访我市各大商超、特色餐饮店、小吃铺与便民市集，探寻粽子背后的传承与创新，感受老手艺焕发的崭新活力，解锁这座小城独有的“粽式浪漫”。

手作传佳味 灶台里焖出烟火气

端午未至，粽香先行。每到农历五月初，许多小区、居民家的窗台上，总能见到晾晒的翠绿粽叶，楼道和厨房里，淡淡的草木清香弥漫。家家户户备料包粽，邻里之间互相分享美味，一枚枚家常粽，串联起深厚的邻里情，也守住了原汁原味的端午民俗。这样温暖的画面，年复一年，岁岁如故。

6月15日清晨，天色刚亮，海勃湾区德顺祥庭小区居民王彩霞就起床了。厨房水槽里浸泡着饱满圆润的圆糯米，竹篮中整齐码放着清洗干净的芦苇叶与新鲜竹筒，沥干水分的红枣色泽红润，摆放得井然有序。二十余年来，每临端午，王彩霞都会重复这样的忙碌。从刚出嫁时跟着婆婆学包粽，到如今手把手教孩子，家常粽陪伴她走过了二十多个夏日。

“我年轻的时候，街上几乎没有卖粽子的店铺，端午想吃粽子，只能自己动手。”年过五旬的王彩霞感慨道:“早年间，有时候粽叶都要托人捎带才能有，要不然我就得早早去市场抢购。正因如此，大家都格外珍惜这一口粽子。以前家里孩子多，平日里难得吃到甜的东西，所有人都盼着在端午吃上一口红枣粽子解解馋。煮好了粽子以后，我再把它们焖上一晚上，第二天剥开粽子皮、吃上一口，糯米软糯、枣香四溢，孩子们吃得满嘴糯香，我也感觉幸福。”

“我包粽子，不靠花哨样式，靠的是耐心、诚意，还有代代相传的老规矩。”在海勃湾区302市场摆摊的吴性勤是街坊口中有名的老手艺人。退休之后，她还是坚持每年端午包粽子出摊售卖。她的摊位没有招牌、没有价签，却积攒了大批老顾客，许多人循着这口家常味道，走过了十多年。

说起包粽子的诀窍，吴性勤满是认真：“从前过日子节俭，糯米要反复淘洗、充分浸泡，才能粒粒饱满。红枣必须逐个去掉核，怕老人和孩子吃的时候硌到牙。我们这代人的手艺，都是上一辈手把手教出来的，如何折叠粽叶不漏米、如何捆扎棉线不松散、如何把控蒸煮粽子的火候，都是日复一日练出来的真功夫。”

在她的记忆里，包粽从来不是一个人的活。“小时候，左邻右舍围坐在一块，一边唠家常，一边包粽子，欢声笑语伴着粽子的香味，热热闹闹，想起来心里头就暖暖的。如今住进了楼房，邻里之间的来往虽然不如以前那么多了，但大家包粽子的习惯始终没变。我出摊的时候经常遇见老熟人，他们买上几个粽子，我跟他们闲聊几句，大家还是像往常一样。”吴性勤笑着说。

捋叶、折筒、填米、放枣、压实、裹叶、捆线，整套动作看似简单，实则处处藏着门道。吴性勤告诉记者，手工粽不刻意追求外形规整，每一枚都带着独有的手工“温度”。手工粽子的米料松紧适中、米枣分布均匀，这份质感，是量产粽子的机器无法复刻的。

“各家有各家的味，各家有各家的情，这就是端午最动人的样子。”今年78岁的赵玉珍说。即便人们生活条件越来越好，市面粽品琳琅满目，她还是要坚持亲手包粽子。“外面的粽子太甜，不如家里做的清淡实在。每年我都会多包一点，分点给儿女、送点给街坊邻居，让大家尝尝地道的家常粽子。”赵玉珍说。

在这座北方小城，粽子早已不只是一款时令美食，更是承载亲情、联结邻里、传承民俗的温情纽带。手工粽叶粽、清香竹筒粽，封存着老一辈的岁月记忆，盛满寻常百姓的烟火日常，也让端午温情代代延续。

花样繁多 粽子 “卷” 出新高度

传统家常粽守住了端午的烟火气，而商家推出的创意新品则为端午增添了别样的风味。随着年轻一代消费观念与饮食喜好的转变，本地粽子彻底告别“千粽一味”的局面。老一辈偏爱原汁原味的传统粽，年轻人青睐颜值高、口感清爽的创新吃法，新旧风味交融碰撞，让小城端午滋味愈发丰富。

酸奶水果粽独具乌海地域特色。近年来，在众多创新品类中，它凭借清新的口感与新颖的吃法，成了本地端午网红爆款。相比传统粽子的蒸煮入味，它采用了“原味白粽+酸奶+鲜果+果酱”的新式吃法，可以在最大程度上保留糯米本身的清香软糯。店家提前蒸制好无馅白糯米粽，自然放凉，顾客食用时在粽体上淋满醇厚酸奶，奶香裹挟着米香，再搭配芒果、蓝莓、草莓、火龙果等鲜果丁，辅以各式果酱点缀，一份颜值、口感兼备的酸奶水果粽便制作完成。

“夏天吃传统甜粽容易腻，咸粽口感又偏厚重，这款酸奶粽酸甜冰爽，吃起来十分清凉。”市民李金妮说，这款粽子适配北方夏季燥热的气候，解腻开胃，老少皆宜，也是全家人今年最喜爱的美食。

店主月月也表示，酸奶粽是结合本地特产与大众口味做出的美食创新。“老味道留住情怀，新味道迎接新意，新旧相融、代代相传，才是端午最美的味道。”月月告诉记者，“现做现吃、无额外添加的制作方式，让这款创新粽品兼顾美味与健康，近两年消费量稳居本地端午美食榜单前列。”

依托地域饮食特色打造的蒙氏羊肉粽作为特色咸粽辨识度极高。不同于南方肉粽的浓郁酱香，这款粽子选用本地新鲜羔羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，搭配洋葱、孜然简单调味，契合北方饮食口味。糯米吸饱肉香，羊肉裹着米香，口感醇厚咸香、油而不腻，成为本地市民与外地游客必尝的特色美味。

此外，面对多元化的消费需求，各大商超不断升级端午礼盒，摒弃单一粽品搭配，推出“粽子+民俗好物”组合套装。礼盒内既有传统粽、创新粽，也搭配五彩绳、艾草香包、端午挂件等民俗饰品，兼顾食用价值与节日仪式感，适配家庭自用、亲友馈赠、单位团购等场景。从口味创新、形态改良到礼盒升级，小小粽子在传承中突破，在创新中出彩，引领端午美食新潮流。

破壁出圈 万 “粽” 风情引客来

传统味道扎牢文化根脉，创新产品激活消费市场。百味粽香不仅点燃了本地端午消费热潮，也让特色粽品走出小城、圈粉无数，收获市民与游客的一致好评。

连日来，记者通过走访发现，我市粽子市场持续升温。大型商超内，各式粽子整齐陈列，散装粽经济实惠，礼盒粽精致典雅，前来选购的市民络绎不绝。“端午家家都要吃粽子，如今口味选择十分丰富，老人爱吃传统杂粮粽，孩子喜欢甜粽，年轻人偏爱冰粽、巧克力粽、榴莲粽等特色款式，在这里可以一次性买齐。”6月16日，正在海勃湾区人民路某大型超市采购的市民张宏宇说。

商超工作人员王琳介绍，近几年端午消费理念变化显著。过去大家只求过节有粽可吃，口味选择单一。如今消费需求多元，不同年龄段各有所好，传统粽与创意粽均有受众。“尽管新品层出不穷，但很多本地人依旧钟情手工散装粽，吃的是味道，念的是情怀。”王琳补充道，为此，超市同时引进创新粽与本地手工粽，兼顾市民的尝鲜需求与怀旧情结。

最动人的烟火气，藏在街头巷尾、居民院落与邻里之间。本地没有规模化的粽子加工厂，却有一年一度的端午小摊。清晨的市场旁、傍晚的小区门口，本地居民支起简易摊位，路人驻足挑选，几句寒暄、一枚热粽，勾勒出小城最温柔的端午图景。

不仅如此，每年端午前后，我市各社区开展的“我们的节日·端午”主题活动，更是将这份烟火温情推向极致。居民们围坐一桌、一起包粽子。老人手把手教年轻人捋叶捆线，小朋友好奇围观、动手尝试，欢声笑语填满整个活动现场。包好的粽子，一部分分给参与居民，一部分慰问社区老人、困难家庭。小小的粽子，不再是单一的节日吃食，而是传递温暖、凝聚人心、和睦邻里的民俗载体，让传统节日真正走进百姓生活、暖进群众心底。

酸奶水果粽、蒙氏羊肉粽等特色创新粽品依托短视频平台、本地美食推荐走出小城、破壁出圈，成为游客慕名打卡的特色美食。“第一次吃酸奶粽子，太惊艳了，清甜解腻，和我平时吃的粽子完全不一样，还有羊肉粽鲜香十足，很有北方特色。”来自重庆的游客黄旗正品尝完美食后连连称赞。

从居家自制的家常吃食，到全城共享的节日符号；从口味单一的传统粽，到风味多元的创新美食；从本地小众小吃，到游客争相打卡的特色美食，粽子的变迁，是我市民俗活态传承的生动写照，更是群众生活品质提升、精神文化生活日益丰富的真实缩影。

新旧共生、百味交融，让传统端午焕发崭新活力，也让人们在唇齿留香间，深刻感受民俗魅力，祈愿岁岁平安、年年安康。