在鄂尔多斯市乌审旗，一张传统的奶皮子正“跨界”走出新路子。近年来，当地深挖草原奶食文化，打造“奶皮小镇”特色品牌，把老手艺做成大产业。奶皮子咖啡、奶皮子糖葫芦、奶皮子蛋挞……这些听着新奇的产品，如今已从草原走向全国市场。

奶皮子是内蒙古传统美食，但要让年轻人爱上它，还得换个“吃法”。乌审旗嘎鲁图镇立足本地奶源优势，推动传统奶皮与现代美食创新融合，开发出一系列“奶皮+”创意单品。独特的口感加上浓郁的地域风味，迅速圈粉无数消费者，打开了甜品、饮品等新赛道。

精湛的制作工艺与坚守不渝的匠心，是品质过硬的根本保障。在乌审旗萨如努图传统乳制品制作工坊，每天清晨工人们就开始忙碌。一张优质奶皮，要经过24小时慢火熬煮、1小时晾晒成形，消耗5斤多新鲜牛奶。熬制奶皮剩下的奶源也不浪费，继续加工成奶酪等产品，实现绿色生产。工坊负责人阿拉腾陶迪介绍，目前工坊日均销售奶皮300余张，4名工人稳定就业，月工资达6000多元，工坊整体营收可观。“小口锅熬出了好日子，传统手艺成了实在收益。”

牧民在自家门口鼓起钱袋子，靠的是“奶皮+”全产业链。从饲草种植基地到优质奶源保障，嘎鲁图镇建成饲草料“中央厨房”，为千余户农牧民供应优质饲草，并引进优质娟姗奶牛，推进良种繁育。目前，乌审旗嘎鲁图镇已建成8个大型现代化奶食品加工厂，年产奶皮子超100万张，并新增多家“奶皮小镇”授权店。同时，当地通过搭建多元推介平台、创新线上营销矩阵及深化跨区域产销协作等创新路径，将奶皮售往上海、浙江等二十余个省市，年销售额突破5000万元，品牌红利持续释放。

“打造‘奶皮小镇’，既要传承保护传统技艺，也要靠产业创新带动农牧民致富。”嘎鲁图镇党委副书记边瑜说，下一步将联合科研院所研发更多新品，把绿色乌审的特色奶食推向全国，让游客感受草原品牌的独特魅力。

依托草原生态优势，嘎鲁图镇深耕“一棵草到一张奶皮”全周期价值链，统筹推进奶源培育、精深加工、数字营销，赋能传统奶食品标准化、品牌化、时尚化转型，不断推动民族特色乳品走出草原、迈向全国。