■保障和改善民生有力有效

本报记者 张舒怡

随着人们食品安全意识越来越强，饭店的厨房是否卫生整洁、食材是否新鲜等成为人们最关心的问题。

记者在某外卖平台点餐时，发现许多商家的主页上多了“明厨亮灶”的标识。点进去，就可以看到饭店后厨的实时监控画面，食材清洗、菜品制作等后厨的一举一动，都直接呈现在了手机屏幕上。

“以前点外卖，只能看到做好的成品，现在在手机上就能看到他们制餐的全过程，这样下单更放心了。”刚刚体验过的市民黄强这样感叹。

这个让后厨从“幕后”走到“台前”的举措，正是市市场监督管理局全面推进的 “网络餐饮阳光厨房” 建设。针对外卖餐饮后厨卫生环境脏乱、操作不规范等群众反映强烈的问题，市市场监督管理局创新数字化监管模式，将外卖后厨的加工全过程，从过去的“封闭盲区”搬到了“线上屏前”。

“梨泰院韩式滑蛋饭”作为首批接入监管平台的纯外卖门店，自去年年底完成设备安装后，后厨的高清摄像头24小时实时直播。消费者只需打开外卖平台，在商家主页点击“明厨亮灶”入口，就能一键“走进”该外卖门店的后厨。

可视化直播，彻底打破了传统后厨“闲人免进”的壁垒。特别是对于无堂食店铺来说，没有线下堂食的约束，监管难度更大，信息透明度更低。“阳光厨房”的建设，精准瞄准了这一行业短板，将后厨从封闭禁区变为公开场景，构建起商户自律、政府监管、公众监督的食品安全社会共治新格局。

这种透明化监管，不仅让消费者安心，更倒逼商户实现了从“被动整改”到“主动规范”的质变。

“阳光厨房对我们既是监督，更是激励。”门店负责人杨泰亨坦言，“全程直播让我们时刻紧绷食品安全这根弦，自觉规范每一项操作。透明化经营反而让顾客更信任我们，门店的口碑和客流量也稳步提升。”

全市接入商户都主动完善了后厨管理制度，常态化开展员工培训，严格落实环境卫生、规范着装等各项要求。市场监管部门也细化了接入标准，在保障直播画面真实清晰的同时，严守商业秘密和个人隐私。

对于监管部门而言，“阳光厨房”带来的改变更为深刻。市市场监督管理局食品餐饮科科长吴莹介绍说：“传统线下巡查的监督方式覆盖面有限，隐患发现滞后。现在依托智慧监管系统，我们可以远程同步巡查多家门店后厨，真正让食品安全监管从‘事后查处’前移到‘事前预防、事中管控’。”

监管模式从“线下频繁登门”转变为“线上精准盯防”。在此基础上，乌达区更进一步，在“互联网+明厨亮灶”中引入了AI智能识别技术，可自动抓拍未佩戴衣帽、后厨吸烟等违规行为，让安全隐患无处遁形。

我市打造的“阳光厨房”网络既包括校园周边餐饮店，也覆盖了万达广场等核心商圈的餐饮场所，此次更是将各类无堂食店铺纳入监管网络。据统计，我市餐饮单位“互联网+明厨亮灶”整体接入率接近85%。截至目前，全市已有73家外卖经营商家正式上线后厨实时直播功能，且新增商户的接入工作正在稳步推进。随着越来越多商家加入“阳光监管”体系，无数消费者的监督目光正汇聚成强大的共治力量。

小小的云端直播间，守护的是民生大安全。市市场监督管理局将持续深化食品安全智慧监管改革，不断扩大“阳光厨房”覆盖范围，完善线上智能监管与线下精准核查联动机制，持续补齐网络餐饮监管短板，让每一间外卖厨房都在阳光的照耀下给予消费者一份看得见的安心。