张哈哈（左）团队拍摄探店视频。

■新三百六十行

无人机群飞行规划员勾勒低空经济的航线，当私厨让烟火气“上门入户”，当专职代购架起国内外市场的桥梁……传统“三百六十行”的边界正在时代浪潮中不断拓展。这些应运而生的新职业，是技术革新的馈赠，是消费升级的回响，更是经济社会活力迸发的生动注脚。

我们将离开案头、走进人群，捕捉那些在新赛道上奋力奔跑的身影——听创业者讲述从0到1的突破，看从业者诠释精益求精的坚守，记录每一份职业背后的汗水与荣光、梦想与成长。

在这里，每一个人物故事都是创业浪潮的微观切片，每一段创业历程都折射出产业升级的宏观图景。让我们一同循着这些新鲜而滚烫的职业足迹，感受乌海大地上的创新动能，在多元职业的交响中，读懂这个时代生生不息的发展密码。

本报记者 赵荣

随着短视频行业蓬勃发展，美食探店已然成为颇具热度的创作领域。越来越多探店达人穿梭于城市大街小巷，探访各式餐馆店铺，记录地道风味美食，不仅促进了本地的餐饮消费，也让城市烟火滋味被更多人熟知。

“2019年，抖音开始走进人们的生活，看着镜头里热气腾腾的饭菜，我心里渐渐地就生出了一些想法。”美食探店达人“张哈哈”说，他刚开始拍短视频时，粉丝数量少，无法触碰门槛更高的美食探店领域，为了积累基础人气，只能先从大众喜闻乐见的内容入手，如拍日常舞蹈小段、随性哼唱歌曲，靠着轻松有趣的日常内容慢慢聚拢粉丝。在账号粉丝初具规模、满足平台要求后，张哈哈正式转型，做起乌海本地生活团购与美食探店内容。

在乌海，探店视频的覆盖面比较广，醇厚地道的蒙餐、热气腾腾的火锅、筋道爽口的特色面食、家家户户都爱吃的本地家常菜，都可以是镜头里的主角。美食探店达人则需要贴合本地老百姓的饮食习惯，不走小众猎奇路线，主打亲民接地气、高性价比，探访大家日常聚餐、家常吃饭会选择的餐馆。

“新入行的美食探店达人，可以跟着成熟的创作团队观摩拍摄过程，学习取景角度、说话节奏。一段时间后，便可摸清探店行业的流量规律。”张哈哈说，“本地团购探店视频和普通娱乐视频不一样，流量从来不靠花哨特效堆砌，实打实的顾客下单消费才是平台推送流量的关键。真正能代表乌海味道的，从来不是昙花一现的网红店铺，而是扎根街坊邻里、陪伴乌海人多年的老城老店、家常小馆，还有街边随处可见的特色市井小吃。”

“真实”是美食探店达人的立身根本，也是必须坚守的底线。探店从来不是为了利益一味吹捧，帮商家夸大宣传，想要在这一行长久做下去，严谨细致的前期考察必不可少。

“每次确定了要探访的门店后，我要做的第一件事就是核查店铺相关手续，仔细查看营业执照、食品经营许可证、法人相关证件，确认门店具备合法经营资质。”张哈哈说。进店后要环顾整体环境卫生，看餐桌餐具整洁度，观察后厨操作规范性，翻看食材新鲜程度，全方位考量门店综合水准。“最重要的是提前和店家沟通约定，视频里拍摄展示的菜品品相、食材分量、套餐规格，必须和顾客实际到店消费时一模一样，绝对不允许出现‘线上宣传得满满当当，线下团购就餐偷偷减配缩水’的情况。”张哈哈说，吸引消费者进店消费的核心，从来不是探店博主的宣传话术，店铺自身的品牌口碑、套餐菜品搭配、亲民实在的定价，才是留住食客的关键。张哈哈认为，餐饮店想要长久经营，一定要拿出自家招牌拿手菜品做优惠团购，用实打实的口味和品质留住客人，依靠顾客反复到店消费，才会稳定生存，探店行业也才能形成良性循环。

“探店达人这份职业，承担着双向服务的责任，一边服务广大消费者，一边助力本地实体商家。”张哈哈介绍，乌海有不少新开的餐饮店，因为开业时间短，知晓的市民不多，生意很难打开局面。这时，探店达人就能发挥作用，实地进店拍摄记录，清晰标注门店具体地址、主营特色、主推菜品，借助短视频的传播优势，帮助新店扩大线上曝光度，让更多本地人知晓身边新开的优质餐馆。

短视频平台给餐饮商家带来了全新的发展机遇，同时也在无形之中规范着整个餐饮行业。经营格局不同的店家，最终收获的口碑也天差地别。

“贴心实在的服务，自然能收获食客好感，回头客源源不断，门店生意也会越做越红火。”张哈哈说。

行业发展过程中，平台规则、宣传要求也越来越严格、规范，这也是所有探店从业者需要共同遵守的准则。例如在探店内容方面，探店从业者必须亲自实地到店拍摄，结合自身真实就餐体验发布视频，不能凭空捏造好评。如果担心临场表达遗漏内容，可以根据店内环境、服务细节梳理思路，但绝对不能编造虚假体验。视频后期剪辑、画面包装流程相对简单，制作时应严格规避违规词语，坚决杜绝夸大宣传、虚假美化的内容。遇到店内卫生脏乱、菜品口感质量不达标的门店，即便给出优厚合作条件，也应果断拒绝拍摄推广。

“虚假宣传的单子不接，夸大效果的内容不做，自身体验感差的店铺绝不出镜推荐，守住‘真实’底线，才能让探店这份职业走得安稳长远。”张哈哈说。

城市蓬勃发展，到访的外地游客日渐增多。依托美食探店博主的短视频，游客无须四处探寻打听，刷一刷本地探店视频，便能轻松寻觅风味地道、口碑出众的特色店铺，尽享乌海本土美味。

“我探访美食店铺的脚步不会停下，将来还要用镜头记录乌海城市风光、特色景致，把‘沙漠看海’的独特城市魅力宣传出去，让更多外地游客认识乌海、走进乌海、爱上乌海。”张哈哈说。

一个个探店达人穿梭在乌海的街头巷尾，用镜头记录本土味道，用真诚连接商家与食客。这份看似轻松简单的职业，背后藏着细致考察、诚信坚守与不断学习。美食探店达人以新颖的形式，宣传我市餐饮行业、展示城市形象，积极贡献力量。