本报讯　近日，海勃湾区市场监督管理局联合区教育局、区卫生健康委员会、区民政局，面向辖区学校、幼儿园、校外托管机构、养老机构、月子中心等重点场所，开展“一老一小”食品安全专题培训，200余名场所负责人参训。

此次培训紧扣食品安全“四个最严”工作要求，聚焦“一老一小”饮食安全重点，结合各类场所经营管理实际，从六大方面明确食品安全管理标准，进一步压实经营主体第一责任人职责。

培训明确，各单位要从严做好从业人员健康管理，严格落实持证上岗与每日晨检制度；持续整治后厨环境卫生，坚持标准化清洁、规范化操作，落实日常清洁消杀制度，保持后厨分区合理、整洁有序。同时，严格规范餐饮用具清洗消毒保洁流程，完善消毒台账，守住饮食安全底线。

在食品加工环节，要求各单位严把食材采购、储存、加工、留样各道关口，严格落实食材采购索证索票制度，严格执行食品留样标准化要求，确保食品安全问题可溯源并得到快速处置。同时，依据场地承载能力合理管控就餐人数，杜绝超员接待，从细节处消除安全隐患。

培训还涵盖消防安全管理内容，指导各单位选用3C认证的灶具及插座，从源头消除电器安全隐患；现场演示灭火器、灭火毯的操作方法，讲解燃气报警器、切断阀的安装使用及燃气泄漏应急处置流程。同时，要求各场所定期排查安全隐患，同步落实食品安全与消防安全工作。此次培训还部署了《中华人民共和国反食品浪费法》落实工作，倡导校园推行小份菜、按需供餐，养老机构、月子中心结合“一老一小”饮食特点科学搭配餐食，积极营造勤俭节约用餐氛围。

（斯琴满都海 张城辉）