本报讯　（记者 张舒怡）近日，市市场监督管理局聚焦网络餐饮食品安全热点问题，创新数字化监管模式，全面启动“网络餐饮阳光厨房”建设，将外卖后厨加工全过程从“幕后”搬到“屏前”，为群众“舌尖上的安全”再添一道坚实防线。

从“闲人免进”到“欢迎围观”，后厨全程透明可见。市市场监督管理局积极顺应网络餐饮新业态发展，推动食品安全监管数字化转型，引导外卖餐饮商户将食材清洗、切配、烹饪、餐具消毒等关键环节，通过视频直播形式在美团等外卖平台实时展示。后厨从以往封闭的“禁区”变为开放的“透明窗口”，构建起商户自律、政府监管、社会监督三位一体的食品安全共治格局。

从“被动整改”到“主动规范”，行业自律显著增强。市场监管部门统一制定视频接入标准，确保画面清晰、内容真实，同时严格保护商户商业秘密与从业人员个人隐私。在镜头监督下，餐饮商户主动完善管理制度、强化员工操作培训，后厨环境卫生、食品加工流程规范化得到明显提升，并以示范引领带动了行业整体提质升级。

从“频繁登门”到“远程监控”，监管效能持续提升。“阳光厨房”直播平台有效延伸了监管触角，监管人员通过线上巡查，即可实时掌握多家餐饮单位后厨运行情况，大幅提升监管覆盖面与工作效率。对发现的风险隐患和不规范行为，做到早发现、早提醒、早处置，推动监管模式由事后查处向事前预防、事中控制转变，实现食品安全风险精准防控。

从“后厨盲区”到“线上探店”，群众监督更便捷。消费者只需打开外卖App，进入商家页面就能实时观看后厨加工全过程，动动手指即可行使监督权。目前，全市已有20家外卖餐饮单位率先上线“阳光厨房”直播平台，让消费者吃得放心、看得明白。

接下来，市市场监督管理局将持续深化“互联网+明厨亮灶”建设，不断扩大“阳光厨房”覆盖范围，健全长效监管机制，让更多外卖后厨走向“阳光透明”，切实守护好群众“舌尖上的安全”。