本报记者 姜瑜
“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”在漫长的农耕岁月里，二十四节气宛如一根坚韧的丝线，串联起中华大地的山川湖海、农耕时序与民俗风情，编织出一幅幅充满诗意与智慧的生活画卷。
这些画卷，是人与自然和谐共生的智慧结晶，是传统文化中的瑰宝，更寄托着国人的集体情感，是民族记忆中不可或缺的一部分。正因如此，即便我们从农耕时代步入现代社会，随着科技发展，人们对自然时序的依赖逐渐减少，传统二十四节气依然魅力无穷，其所蕴含的文化内涵和精神价值，依然值得我们去弘扬与传承。
大寒，深冬的最后一次回眸。今天，我们迎来了二十四节气的最后一个节气——大寒。《授时通考·天时》引《三礼义宗》中记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”薄寒为凉，凉为冷之始，寒为冷之极。寒是冷的极致，而大寒又是寒的极限。
每年的1月20日至22日，太阳位于黄经300度时便是大寒节气。至此，岁时一轮，二十四节气提笔收尾。冬天就要过去了，春天已经送来了信儿，在外的游子也即将踏上归途……
那些有关大寒的诗词
大寒最大的特点就是“冷”，我们虽然没有办法控制天气，但却能拥有调节心情的能力。在这一天读几首有关大寒的诗词，也是现代人“过节气”的仪式感。
“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”这首《大寒吟》是宋朝诗人邵雍的作品，这首古诗之所以被很多喜爱诗歌的人评价为最“无语”的大寒诗，是因其精准地说出了人们对于“天寒地冻”的真切感受。诗中描述说，前些日子落的雪还没来得及化解消融，新下的雪又封住了门户，石阶上覆盖着厚厚的白雪，就像是银色的床铺一样，高高的屋檐垂挂的冰柱就像是倒悬的钟乳石一样。清冷的天上太阳失去了温暖的光辉，肆虐的暴风在狂怒地呼号；人们口中的舌头也被冻住了，说不出话了，怎么一个“寒”字了得。
如果说《大寒吟》这首诗描写了冬天的“寒”，宋朝诗人文同写的《和仲蒙夜坐》就写了冬天的“趣”。“少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。”在寒冷的冬夜，窗外传来鸟儿惊飞、孤雁哀号的声音。白天总是忙于俗务，难免有些疲惫，只有在这个夜晚，身心得以休憩，读着书，享受着冬夜带来的宁静与悠然自得。
苏轼在《大寒步至东坡赠巢三》里有一段非常温暖的劝解，因此也被后人看成是最温暖的描写大寒的诗歌。“努力莫怨天，我尔皆天民。行看花柳动，共享无边春。”诗人的好朋友巢三潦倒不堪，前来投奔苏轼，苏轼便将他安顿在雪堂住下。大寒时节，苏轼来到雪堂，这里的居住条件不好，空床破絮、破灶冷薪。即使如此，但他们两个人也不说“寒”，苏轼还宽慰他：不要怨恨老天爷，多出去走走，看到花柳动了，春天也就不远了。在寒冷的时候，有朋友的收留和安慰，心中是很暖的，人便也有了盼头，春天和转机也就不远了。
“冻云垂地北风颠，妆点江湖欲雪天。我亦随身有蓑笠，兴来同上钓鱼船。”宋朝诗人李光在《连夕大寒示邻士二首（其一）》中描绘出了寒冬里更加“轻松”的一种心态。在静谧寒冷的冬天，诗人没有躲回屋子里取暖，而是兴致盎然地携带着斗笠和蓑衣与朋友上船、冬钓，这份热情并没被刺骨的冷风和大雪浇灭，这种心态总是很感染人。
大寒已至，冬天就要过去，春天就要开始，一切美好又将如约而至，家的温暖、人情的温暖，这些才是让人度过寒冬最好的方式，诗人们记录了大寒，也记录了大寒里的人情与温暖。
大寒时节吃什么
消寒糕、鸡汤、冬瓜……到了这个时候，人们总会通过恰到好处的食补来驱寒保暖。
在北方，大寒时节要吃消寒糕。消寒糕是年糕的一种，它具有润肺健脾的功效，同时还有“年高”之意，寓意着年年平安、步步高升。洁白的糯米粉和核桃仁、桂圆、红枣，被制作成香甜软糯的消寒糕，吃上一块，香甜绵密的口感会让人感受一把冬日里的“甜蜜暴击”。
在我国江南地区，流行在大寒时吃八宝饭。八宝饭中的配料颜色各异，而且个个有吉祥的寓意，用“八宝”迎接新春的到来。梁实秋在《八宝饭》中描述：“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法很简单，只有一个秘诀——不惜工本。八宝饭主要用的是糯米，糯米要烂，越烂越好。”文中提到的传统做法是把莲子、桂圆等果料铺在碗底，放进糯米，再填入豆沙，上笼蒸熟后，把碗翻过来倒扣到盘子里，最后浇上冰糖汁。在大寒，吃一碗用料扎实的八宝饭吧，用甜蜜抵御寒冬。
清代《惠直堂经验方》中有这样的记录：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康。”在这个时候，若能喝一碗这样的粥，不仅辛温解表，还能宣肺散寒，这个粥也被人们称作“神仙粥”，这是劳动人民智慧的结晶，也是最好的“大寒食物”。
在南方地区，人们还会在寒风凛冽的时候喝一碗热乎乎的滋补汤。
大寒时节，炖上一锅浓浓的鸡汤，氤氲的热气悄然弥漫，仿佛将人们心头的寒气都消散了。“宁可食无菜，不可饭无汤。”爱喝汤的人们，会将老母鸡与杏仁、黄芪、鲜参等药材炖煮在一起，这样熬制的汤便是精华满满的广式参鸡汤。清甜的味道、滑嫩的鸡肉，在口齿间悠然舞动，让人喝得意犹未尽，总想再来一碗。其实，不同地方的鸡汤有不同的做法，菌菇、火腿、笋、冬瓜、山药等，风味、营养各有不同。
春夏养阳，秋冬养阴。冬季气候干燥，人们容易上火，适当地吃一些凉性食物，可以养阴清热、润燥生津。其中，冬瓜就是代表性食物之一。
冬瓜能炒菜、炖汤、涮火锅、做冬瓜糖等，可谓可咸可甜。制作冬瓜糖曾是很多人儿时的记忆，这是一种用糖腌制的“小甜点”。“将切好的冬瓜条，放入石灰水中漂洗浸泡，待呈半透明状后用糖腌制，这样制成的冬瓜糖好看又好吃。”对于从小生活在杭州的王媛来说，闲暇时做一些冬瓜糖成了她的“过冬标配”，她还会从网上购买一些冬瓜茶，搭配着一起吃，那种冰冰凉凉、丝丝清甜的口感总能让她极为享受。
不管是哪一种食物，背后都是人们对饮食的考究和热爱，每一种不同的食物中都蕴含着人们对幸福生活的向往，都是劳动人民智慧的结晶。
大寒节气里的习俗
在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶、小年和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。但是，今年过春节要晚一点，只有腊八节和尾牙祭。
尾牙祭。尾牙源自拜土地公做“牙”的习俗。二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙，今年正好是立春的前一天。一般情况下，尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五点开始。祭祀的供品有牲礼（鸡、鱼、猪三牲）、四果（四种水果，其中柑橘、苹果是一定要有的），还有“春卷”，即润饼，里面卷有豆芽菜、红萝卜、笋丝、肉丝、香菜，外面裹有花生粉，吃起来美味可口。
腊八节，俗称“腊八”，在农历十二月初八，今年的腊八节在大寒之后，是中国的传统节日，民间流传着吃腊八粥、泡腊八蒜的风俗。
据《祀记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”，因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日，也叫腊八。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。每逢这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行，家家户户都要做腊八粥。
俗话说：“腊七腊八，冻掉下巴。”喝了腊八粥，一定会暖暖地过完这个节日。那么，除了喝腊八粥，腊八还有什么习俗呢？
腊八前一天，人们一般用盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它一年都不会肚子疼。
我国部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，一般用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到遮光背阴处，直到蒜变成绿色。
腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。也因此，古时候腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。
除此之外，还有制腊八豆腐、吃腊八面等习俗。
腊八节的到来，也拉开了春节的序幕。从这一天开始，“年”的气氛愈加浓厚。
有一句谚语说，过了大寒，又是一年。此时，农历新年将近，年味儿渐渐浓了起来。人们开始为过年忙活起来，赶年集、备年货、置新衣、腌腊肉……在忙忙碌碌中，人们盼年的心情也一天比一天浓烈。在这带着喜庆的忙碌中，人们都盼望着在除夕夜一家人围坐在一起，共享一桌丰盛的年夜饭，在守岁中迎接新的一年。
结束语
《趣说二十四节气》栏目就要画上句号了，但我们对传统文化的热爱不会结束。
这一年来，我们用文字描绘四季更迭，从立春的萌动，到夏至的热烈，再到秋分的丰收，最后来到大寒，二十四节气如同一首悠长的诗，让我们在岁月的长河中找到了与自然对话的方式。
愿我们都能带着这份对自然的敬畏与热爱，继续在生活的田野里耕耘，收获属于自己的四季风光。
