新华社呼和浩特1月4日电（记者王靖、侯维轶）“奶皮子+山楂”“奶皮子+草莓”……这个冬天，一款源自内蒙古的创新美食席卷全国，成为街头巷尾最受欢迎的时令小吃之一。“奶皮子+”美食成为链接牧区与市场、带动农牧民增收、激活乡村振兴的“金钥匙”。

这是市场上热销的奶皮子糖葫芦（右）。新华社发

元旦假期，各地商圈的奶皮子糖葫芦持续热销。1月3日，在呼和浩特市振华广场的刘帅糖葫芦摊位前，不少消费者排队选购。摊主刘光文说：“跨年夜从傍晚卖到凌晨，500多串全部卖光了！”刘光文来自奶食品制作历史悠久的内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗。2025年冬天，他抓住内蒙古奶皮子糖葫芦在网络上走红的机遇，将家乡优质奶皮子与传统糖葫芦结合，制作出多款新口味，迅速打开市场。“奶皮子裹上冰糖，甜而不腻、奶香浓郁，特别受年轻人喜欢。”他说。

这款“草原风味”小吃正从北方走向南方，从线下火到线上。在北京、上海、成都、广州等地，专门销售奶皮子糖葫芦的店铺成为年轻人的打卡点。作为奶皮子主要供应地，内蒙古的奶制品加工厂订单量骤增，有厂家单笔订单突破40万张奶皮子，出现供不应求的局面。

通辽市扎鲁特旗是内蒙古特色奶制品核心产区之一。当地农牧局副局长那日苏介绍，2025年第四季度，奶皮子订单量增长约5倍，全旗近60家作坊的产品销往全国各地。

这是在内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗拍摄的奶制品制作过程。新华社记者 连振 摄

走进锡林郭勒盟镶黄旗民族传统奶制品产业园，热气腾腾的奶皮子香气扑鼻。牧民娜日娜和工友正忙着赶制春节订单。“‘奶皮子+’美食火了之后，我们的作坊订单不断，2025年销售收入超过50万元。”她高兴地说。

镶黄旗委书记李建强表示，“小小奶皮子让草原奶香飘向全国，让农牧民腰包鼓起来，也让县域经济活起来。”

“奶皮子+”美食走红并非偶然，其背后是内蒙古大力发展地方特色奶制品产业，持续推进奶业振兴的积累与突破。有“奶罐”美誉的内蒙古自治区，生鲜乳产量长期位居全国第一。近年来，内蒙古持续出台政策，推动地方特色奶制品产业蓬勃发展。

内蒙古自治区农牧厅奶业处处长王红柳介绍，截至目前，内蒙古建成地方特色奶制品加工企业79家、手工坊2053家，年可加工生鲜乳90万吨，产值超50亿元。

王红柳表示，“奶皮子+”模式是奶业高质量发展的一次生动实践。它通过产品创新，将初级农产品转化为高附加值、易传播的时尚食品，有效拉动了优质生鲜乳消费。同时，“奶皮子+”美食也推动消费场景从“喝奶”向“吃奶”拓展，既丰富了奶制品营养摄入方式，也增强了全产业链的韧性和竞争力，为奶业振兴注入持续活力。