“反对浪费 崇尚节约”知识竞赛活动现场。

■厉行节约 反对浪费

本报记者 段维娜 文/图

近年来，我市以“制度筑基、行业践行、全民参与”为主线，打响一场制止餐饮浪费的“持久战”。从市场监管部门的精准施策，到餐饮行业的主动转型，再到市民群众的自觉行动，“浪费可耻、节约为荣”的理念已融入城市烟火气，转化为实实在在的行动自觉，一幅人人参与、处处节约的“舌尖文明”图景正在乌海徐徐展开。

监管“组合拳”

筑牢节约制度防线

“老板，门口的节约宣传海报该更新了，餐桌桌签也要及时补充。”近日，市市场监督管理局执法人员在日常巡查中，对一家餐馆负责人叮嘱道。作为制止餐饮浪费的“排头兵”，我市市场监管部门以制度建设为抓手，构建起全链条、多维度的监管体系，为节约理念落地提供坚实保障。

市市场监督管理局年初印发《关于做好2025年制止餐饮浪费工作的通知》，明确餐饮单位、监管部门、网络平台、消费者四方责任，创新提出“全链条治理、多维度监管、社会共治”模式，从源头杜绝浪费。其中，“红黑榜”制度成为监管“利器”，每半个月向社会公示正反典型，截至目前，已发布16期，131家餐饮单位上榜，83家红榜单位以示范效应带动行业进步，48家黑榜单位经限期整改实现达标。

线上线下同步发力，更让浪费行为无处遁形。执法人员将制止餐饮浪费检查与食品安全检查同频开展，今年已完成2238家次餐饮经营者检查，针对48个问题下达整改通知；“随机查餐厅”行动覆盖369家网红店及外卖店，通过直播曝光、现场整改等方式强化监管效果。同时，市市场监督管理局与外卖平台合作，签订《网络餐饮服务单位制止餐饮浪费承诺书》，督促平台在下单页面设置“适量点餐”提醒，实现线上线下监管无死角。

行业“新风尚”

从被动合规到主动践行

夜幕降临，海勃湾区某火锅店内客流渐增，餐桌上“适量点餐，剩餐打包”的提示语格外醒目，菜单上“半份菜”“小份肉”选项成了顾客首选。“以前点多了吃不完可惜，现在半份菜能多尝几种口味，还不浪费。”顾客卢箐一边下单一边点赞，这家曾登上“红榜”的餐饮店，正是我市餐饮行业从“被动合规”转向“主动践行”的生动写照。

在政策引导与市场需求双重推动下，全市餐饮单位纷纷推出节约新举措。乌达区某汉堡店在美团、饿了么平台设置“单人餐”“双人餐”精准选项，减少因分量模糊导致的浪费；海南区公乌素镇某面馆推出“按需加面”服务，顾客可根据食量增减面条；大型酒店则针对宴席推出“10人8菜”“剩菜打包送优惠券”活动，根据用餐人数精准控制菜品分量。

行业自律的强化，离不开专业指导与技能提升。市市场监督管理局联合餐饮协会制定《餐饮服务单位制止餐饮浪费操作规范》《宴席节约服务指南》2项团体标准，明确点餐提醒、剩餐处理等12项具体要求；举办专题培训班，553名餐饮从业人员通过系统学习掌握节约服务技巧，82名从业人员抽考合格率达100%。“以前总担心提醒顾客少点菜会影响营业额，现在才发现，合理点餐能提升顾客体验，复购率反而更高。”我市某包子铺负责人李雪分享经验，自从推行“小份主食”和点餐提醒服务，店铺复购率持续提高，浪费现象基本杜绝。

全民“共参与”

节约理念融入日常生活

“妈妈，今天的菜一定要吃完，老师说全球每年浪费13亿吨粮食，但还有好多小朋友都吃不饱。”海勃湾区第九小学学生张一诺的提醒，让市民秦枫既欣慰又感慨。今年以来，我市通过校园宣讲、社区活动、文化竞赛等形式，让节约理念走进千家万户，激发全民参与热情。

校园作为节约教育的主阵地，系列主题活动接连开展：“以节俭之名，书时代华章”主题升旗仪式上，学生代表发出节约倡议；“市场监管进校园”专题讲座中，执法人员用数据、图片讲述粮食生产的艰辛，让青少年深刻理解“一粥一饭当思来之不易”；各学校还开展“光盘小达人”评比，通过积分奖励、荣誉表彰等方式，让节约习惯从小养成。社区层面，市文明办联合内蒙古电力（集团）乌海供电公司，开展“反对浪费 崇尚文明”文明行动进社区主题宣传活动，通过“理论宣讲+游戏互动+签名承诺”模式吸引居民参与。在海勃湾区满世·水云轩小区活动现场，“节约知识问答”“剩菜创意改造”等环节热闹非凡，居民李国强在签名墙上郑重写下名字，坦言道：“以前觉得吃不完丢了无所谓，现在才明白，打包不丢人，浪费才可耻。”

11月11日，市委宣传部、市委社会工作部、市商务局联合举办的“反对浪费 崇尚节约”知识竞赛活动，更是将全民参与推向高潮。竞赛以“知识性+趣味性”为特色，设置必答题、抢答题、风险题等环节，聚焦粮食浪费治理政策、节约知识要点，来自餐饮行业的8支代表队沉着应答、默契协作，充分展现扎实的知识储备与积极向上的精神风貌。现场增设的互动答题环节，更点燃观众参与热情。“全球每年约有多少粮食被浪费？”“餐饮单位应在哪些位置设置节约提示？”一道道题目引发热烈抢答，大家在欢声笑语中巩固节约知识，掀起全员学习热潮。“这次竞赛让我收获满满，更深刻体会到节约光荣的意义。”海勃湾区瑛璞雅致酒店工作人员杨苗苗作为参赛选手，赛后坚定地表示，要把所学知识带回去，带动更多同事践行节约理念。

线上宣传同样深入人心。“诚信尚俭、共享食安”微信答题活动吸引2.3万人次参与，“爱尚乌海 文明餐桌”短视频征集收到作品580余条，1200个节约主题宣传品发放至各餐饮单位、社区网点，形成视觉宣传矩阵。潜移默化中，市民消费观念发生显著转变，“光盘”成为餐桌新风尚。“现在买菜会按人数定量，家里几乎没有剩菜，既省钱又环保。”居民宋倩的做法，已成为越来越多乌海人的日常。

从监管部门的制度护航，到餐饮行业的创新实践，再到全民参与的自觉行动，乌海正以久久为功的韧劲，让“浪费可耻、节约为荣”成为城市文明的鲜明底色。当小份菜摆满餐桌，当打包盒成为标配，当节约知识融入日常，这场“舌尖上的革命”，正为我市文明城市建设注入持久动力，让节约之风持续浸润全城烟火气。